今まで浅煎りのみでしたが、裏メニューの深煎りも登場！
グアテマラ エスペランサ農園を経営する父親から受け継いだ農園は、少ない生産量で2020年のCOEで入賞という快挙を成し遂げました。
深煎りでは最後まで甘みが残り、浅煎りはあんずあめのような甘酸っぱさを感じられます。一口飲み進めるごとに変化するコーヒーです。


グアテマラ北西部 、メキシコとの国境の近くに位置する Huehuetenengo ウエウエテナンゴ。
その中でも昨今スペシャルティコーヒーの産出地として、その名を上げている地域
HojaBlanca オハ・ブランカ地区に位置します。
農園主のAurelio Villatoro 氏はその日その日に収穫されたチェリーを少量ずつ小さなパルパーにかけ、
丁寧に果肉を除去し、パーチメントに仕上げていきます。
また、当農園では洗浄後のパーチメントを、乾燥させる前にもう一度「レモホ」と呼ばれるプールに24 時間 浸します。こうすることにより豆全体の水分バランスを整え、カップに非常に丸みを帯びた味を生み出すといいます。


農園名:Finca Villaure (ヴィジャウレ農園/ラスロマス)
農園主:Aurelio Villatoro(アウレリオ・ヴィジャトロ)
所在地:Hoja Blanca Huehuetenango(オハ・ブランカ)
標 高 :1400m~1600m 農園総面積:30Ha
年間総生産量:約 500 袋(農園全体) 品 種 :ブルボン
平均気温:20°C 年間降水量:1800mm