コロンビア ヴィラ カトゥーラ・チロソ ダブルファーメーテーション ウォッシュ 
(浅煎り)

1,240円(内税)
 豆のまま粉(中挽き)その他
100g
250g
500g
豆の量
豆の挽き方

DETAIL

ウイラ県の12 の生産者による地域集積ロットで、カトゥーラ・チロソと呼ばれるカトゥーラに似た樹形ながら先端が尖った形状が特徴の北部アンティオキアで主に生産されている変異種です。ラベンダーやドラゴンフルーツ、タンジェリンなどフレーバーの華やかさが特徴です。

ダブルファーメンテーションとは…
チェリーの状態で36〜48 時間のファーメンテーション(発酵)。その後、パルピングを行った後に30〜50 時間の(発酵)を行うことをダブルファーメンテーションと言います。発酵工程で華やかさを強調したい点や標高が高く気温が低い為ミューシレージの分解に時間を要します。乾燥は2 週間から3 週間かけゆっくりとスロードライを実践し水分を調整する事で品質を保つように仕上げています。
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